レトルトパスタソース再び
昨日のブログで二刀流武蔵のタッパ売り牛スジ甘辛煮の紹介を書きながら、自分の中のリミットが外れて自分のところのパスタソースをもう自分で作ろう！と試作から動かしだしました。
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そもそも缶詰で発売する段取りだった
実際に試作缶詰まで作ったんですよ！！
(10分も画像探したのに見つからない、、
ええ加減ブログアプリには検索機能つけてほしい、、)
まぁ ただなんやかんやと頓挫しまして、、
その缶詰の前はレトルトパウチのOCM(←あってるっけ？)のメーカーとも打ち合わせしたりもしてました。
モタモタしてるうちにお金もなくなり（笑）
改装だなんだ始まり、キャンディ名義は難しかったりと、忘れ去ってました。
冷凍配送って発想がまるでなくて、、(自分とこのは冷凍保存してるソースもあるのに！)
武蔵の紹介文を書きながら、あれ？これってやれんじゃね？って思ったんです。
これもコロナピンチのおかげですね。
ただキャンディのロゴを使ったりして、キャンディのパスタソース！！みたいな売り出し方は最初はしません。そこも実施が遅れた原因の一つですね、、
お金もかけきれずパッケージングとかも質素なのでキャンディの名前を使うのは良くない。と思うからです。
最初は小さく試運転がてら売り出していきますね。
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改めて原価計算
蟹味噌クリームソースと
カルボナーラソースを
まず商品化します。
一人前の原価を細かく算出(めんどくせぇ)
蟹味噌220円
生クリーム85円
調味料25円
ふむふむ、、僕はできるだけ本格的なお店でだせるものに近づけたいとズワイガニのカニ身もお店通りいれてみました、、すると、、
蟹の身300円
ぎゃあ！！高い！！
原価だけで630円！！
これにパッケージ代と送料！！
ちょっとお客さんもしんどすぎる、、。
ちなみに今、予定しているのは10食パックで
まとめて入れるタッパが個別包装含め400円。送料をクール佐川で500円とします。
するとカニ身なしで
10食原価4200円
原価だけでそのへんのパスタソースを凌駕しています、、
販売は管理のしやすさと注文のしやすさから
BASEを利用するつもりなので10%の手数料を考慮します。
そうして販売価格は8200円(送料なども全込)
手数料をひいて7380円
10食1パック売って純利益が3180円です。
(お店では１皿1500円もらってます)
カニ身を贅沢に入れたものと味がどう変わるかによって原価を300円あげる事の価値がいかほどなのか考えたいと思います。
そして作業効率とかも考えてどんなもんなのか、このあたりで考えるのがめんどくさくなってくるのでやってみて考えようと思います。
ダメならやめたらいいので。
お客さんからすると1食820円のパスタソースですね。しっかりと高いと思います。
ご覧の通り「お値打ち価格」で勝負することは個人店、マネタイズが他に定まってない事業でやることは
不可能です。
なので徹底的にファン作りと応援される身体作りと商品説得力を高めなければならず
だいたいのお店は今のピンチを機に相当なシフトチェンジをするか辞めたほうが良いですね。↑これらは狙ってやろうやろうとすると失敗もします。
マジで自分の生き方、生き様を見つめ直す時が来てるなぁと感じますね。
同じようにカルボナーラソースの原価は
グラナパダーノチーズ90円
生クリーム 85円
牛乳 他調味料30円
卵 15円
ベーコン50円(お店だと200円分いれてる！)
で原価300円です。
ベーコン入れるか入れまいか、、のところですが安っぽいカルボナーラに意味がないので(市販でよい)しっかり入れたい。
他、同じように計算して
10食7900円の販売価格となります。
(お店でオーダーすると一皿1300円もらってます。)
だいたいどのシリーズも純利が一つの工程で3000前後とれたらなぁと。
どうでしょうか？割高だなぁと思う反面儲けが少ないなぁと思いませんか？（笑）
これが飲食業でーす
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パッケージングを考える
今のところフリーザーバッグに入れて急速冷凍かまして形を整えてタッパにつめてダンボールにいれて送る予定です。
試作中！このまま湯煎や解凍、フライパンで調理などできたらベスト。
食品表示方式とかいうクソめんどくさい決まりがあるので、その作成とか、ゆうてギフトとして成立させたいのでダンボールに貼るポップとか、中に様々なレシピアレンジポップを入れたりしたい。
そのへんをまだゆうてないけど姫路縁チームに投げて、純利のうちいくらかを渡したい。
売れれば売れるほど姫路縁チームにもメリットがある形すね。
で、体制をととのえていき生産数をあげて雇用に繋げられたら最高。姫路縁でも売れたら最強。そのころにはパッケージングももっと手をかけて姫路のお土産の一つにまで育てる。
こんな絵図を描いてます。
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人生で一番暗い今の日本
さて、いよいよこのブログを書いてたら残念なニュースが届き、日本は僕の体感上ですが生まれてから一番「暗い」です。
それも見通しがききません。
終わったら楽になる？
それは甘すぎると言わざるをえません。
不安がらせてごめんなさい🙏
今から始まるのは
自粛できる組とできない組の冷戦です。
誰が死ぬかのゲーム。
誰を救えるかの瀬戸際。
正直見積もりが甘かった、、
全力で頑張ります！！
サロンコンテンツとして一階のnutsをお借りしての僕の全力カラオケ配信も決まりました（笑）
バカなことも一生懸命やりますね！！
Twitterでこんな事を書こうとしてやめました
さあ気を引き締めよう。
これからの時代に対応していかない選択肢を選ぶお店は閉店の準備をしましょう。
これから生きていくため前向きに。
国のお金は無限じゃない。
今は少し落ち着いて落ち込むべきなのかもしれません
そして、、こんな時こそ！！
見直しませんか？
チャラ男番長！！
イェェェェェェェェイ！！
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